ハーブの図鑑

　　
写真
名前 2354:フェンネル 園芸分類 多年草
ポイント スパイスとして古くから親しまれてきたセリ科のハーブで、細くて繊細な葉は、先端が枝分かれするようにのびるのが特徴で、初夏につける黄色い花も見ごたえがあります。主に、魚料理と相性がよく、新鮮な白身魚の腹に葉を詰め、オーブンで焼いた香草焼きなど、素材を生かした料理での香味は絶品で、このほかマリネやスープなどの飾りつけに使います。花はピクルスに利用できるほか、稲のモミに似た種子は、スーとした香りがあり、噛んで食べれば消化促進に効果があると言われています。
利用法 ●利用部分：根出葉、花・葉・茎
●利用方法：料理、サラダ、クラフト
効果・効能 催乳、強壮、食欲増進、健胃
別の名前 ウィキョウ 原産地 地中海沿岸
カテゴリー 74セリ科 学名 Foeniculum vulgare
花の色 黄 開花月 6月7月8月
植付月 3月4月5月　 収穫月 花：6月7月8月　葉：3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
名前の由来
花言葉 よい香り、賞賛、強い精神力
花についての話

このページの先頭へ